Врач Шаманская: замораживать ягоды лучше небольшими порциями
Об этом рассказала в беседе с RT Мария Шаманская, врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют».
«Конечно, заморозка не превращает ягоды в витаминную таблетку. Некоторые витамины, особенно витамин С, могут постепенно разрушаться при длительном хранении. Но в целом замороженные ягоды остаются хорошим способом сохранить сезонный продукт», — объяснила врач.
По её словам, перед заморозкой ягоды нужно перебрать, убрать повреждённые, промыть и хорошо обсушить.
«Замораживать ягоды лучше небольшими порциями. Так не придётся размораживать весь запас ради нескольких ложек черники. Повторно замораживать уже размороженные ягоды не стоит: пострадают и вкус, и текстура, а при нарушении условий хранения может снизиться безопасность продукта», — пояснила она.
Важно помнить, что заморозка сохраняет продукт, но не уничтожает все вирусы и бактерии, добавила эксперт.
«Поэтому нужно соблюдать условия хранения, не покупать упаковки с нарушенной целостностью и обращать внимание на информацию об отзыве продукции. Домашние ягоды следует промыть до замораживания. Для маленьких детей, беременных женщин, пожилых людей и людей со сниженным иммунитетом особенно важно соблюдать правила пищевой безопасности», — подчеркнула собеседница RT.
В таких случаях замороженные ягоды можно использовать после тепловой обработки: добавлять в кашу, компот, соус или выпечку, посоветовала специалист.
Ранее в Роскачестве напомнили о сроках хранения домашней консервации.